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“猩猩的嘴唇，燕子的唾液”，中国古代的八珍无奇不有。提起燕窝，人们总是联想到古代的珍馐或圣药以及现代的冰糖燕窝粥。
“燕子的唾液”何以如此珍贵，古人何以开始吃食“燕子的唾液”即巢穴实在是令人费解。
有人称，传统中医中的“生津”原理似乎可以解释人们为何对燕窝情有独钟。
根据一句俗语“吃啥补啥”，古人有理由相信，吃食燕子神奇的口内分泌物***可以帮助人体增加具有润滑、杀菌、消化和排泄等作用的唾液分泌
。然而，到了今天，燕窝之于华人，却已远远超脱了单纯唾液之于人体的意义，成为普通大众遥不可及的神话。
谈及燕窝，或许少有人不联想到“珍馐”和“圣药”。然而论其原味，燕窝却似乎与“美味”二字无缘。
倘若撇开冰糖、银耳、莲子等佐物，这丝块状的鸟类口腔分泌物恐较蜡更难吞嚼。
就连清朝末代皇帝溥仪在仓皇逃离紫禁城后的山沟里，以没有任何佐料的清水煮燕窝充饥时，也不禁感叹其大败味觉的膻腥滋味。
然而，正是这样一种由鸟类“唾液”与其它杂物集结而成的结晶，千百年来却始终是王宫贵族竞相觅求的珍品。
这其间，倘无神秘可探，那些古人、食客也不会执意将其与鱼翅、熊掌相并列为三大珍馐，而“燕窝”一词也难有超越其字面意思的文化内涵。
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2017-02-27 |
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