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冷藏运输是指运用冷藏、保温、通风等方法，快速、良好运送易腐货物的运输。冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱是进行冷藏运输的主要工具。中国土地辽阔，气候差别大，易腐货物种类繁多，平均运输里程长，因此冷藏运输组织工作复杂，冷藏运输成本高。搞好冷藏运输，对满足社会生产、人民生活和对外贸易的需要，具有重大意义。冷链运输是将车厢温度控制在0~5度左右进行运输，在该温度下，货物的的水分不会冻结。因此不会破坏货物的内部绀织结构，同时具有保鲜的作用。但是，在冷藏运输时，长沙市望城区福旺运输服务-167.net必赢(中国)官方网站·App Store,.福旺运输服务___r食品冷藏运输车
,福旺运输服务,微生物的生理活动还能够进行，繁殖能力虽然有所降低但仍然存在，但对商品安全储还存在一定的威胁。 冷藏运输需要具体以下条件 （一）形成低温环境 易腐食品在进行低温运输前应将其温度到其适宜的贮藏温度，冷藏运输过程中，载体内只是有效的平衡环境传入的热负荷，维持产品的温度不超过所要求保持的***温度。为维持这一低温环境，运输载体上应当具有适当的冷源，如干冰、冰盐混合物、碎冰、液氮或机械制冷系统。例如果蔬类在运输过程中，为防止车内温度上升，应及时排除呼吸热，而且要有合理的空气循环，使得冷量分布均匀，***各点的温度均匀一致并保持稳定，***温差不超过3℃。有些食品怕冻，在寒冷季节里运输还需要用加温设备如电热器等，使车内保持高于外界气温的适当温度。 （二）有良好的隔热性能 冷藏运输工具的货运应当具有良好的隔热性能，总的传热系数K要求小于0.4W/m2·K，甚至小于0.2W/m2·K，能够有效地减少外界传入的热量，避免车内温度的波动和防止设备过早的老化。一般来说，k值平均每年要递增5%左右。车辆或集装箱的隔热板外侧面应采用反射性材料，并应保持其表面的清洁，以降低对辐射热的吸收。 （三）可根据食品种类或环境变化进行温度调节 在长距离的冷藏运输过程中，食品可能会经过不同的环境外部温度，比如从南方运到北方的水果，因此冷藏运输的载体内部空间内必须有温度检测和控制设备。温度检测仪必须能够准确连续地记录货物间的温度，温度控制器的精度要求高，为±0.25℃，以满足易腐食品在运输过程中的冷藏工艺要求，防止食品温度过分波动。 （四）制冷设备所占空间尽量小 在长途冷藏运输过程中，为了减小单位货物的运输成本，要求在尽可能的空间内装载尽可能多的货物，因引要求制冷设备空间小。公路依靠其快捷、灵活、方便等特点，很快适应了易腐货物运输市场。公路运输是目前冷藏运输中很普遍、很常见的重要方式。尤其近两年公路绿色通道的开通，在较大程度上扩展了公路易腐货物的运输范围。目前***范围内的高速公路网还未完善，冷藏汽车数量也很有限，.福旺运输服务___r食品冷藏运输车
，水果蔬菜的运输主要是使用普通卡车，.福旺运输服务___r食品冷藏运输车
，对环境条件还有较大的依赖性，运输季节和运距都受到一定的限制。公路运输无论从设备投资和技术更新速度等方面都远远高于铁路，公路冷藏运输的发展势头仍有增无减。冷藏物流分类主要看对所运输的货物对温度要求来进行分类，保鲜类如：蔬菜鲜花，水果，保鲜疫苗，鲜活水产品，电子元器件，一般温度要求在2-8度，冷鲜类物品如：排酸肉品，江海鲜产品，豆制品，疫苗制品，医疗垃圾准运，巧克力等。一般对温度要求是0度到 -5度之间，冷冻类物品如：速冻食品，速冻海鲜江鲜产品，冻肉制品等，一般对温度要求-10度到-18度之间。深冷冻物品如：冰淇淋，高危险品，质量好的面包活菌酵母面团，一般对温度要求是-20度到-45度之间。还有一种极端高危品运输冷藏车，国内还没技术能达到制造工艺。冷藏运输货物温度要求：多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右。  如果贮藏温度高于***适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于***适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。  主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表 ：  品 种 储藏温度℃ 储藏时间 品 种 储藏温度℃ 储藏时间  黄瓜 8-10 1-2周 胡萝卜 0-1 4-8个月  甜瓜 5-10 1-4周 红萝卜 0-1 1-4周  西瓜 10-12 2-3周 白萝卜 0-1 4-5个月  南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周  丝瓜 5-8 1-3周 干洋葱 -1-0 6-8个月  苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12个月  冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10个月  佛手瓜 7 4-6周 青葱 0-1 1-2周  东西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6个月  夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天  绿番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天  红番茄 8-10 1周 嫩马铃薯 4-5 1-2个月  茄子 8-12 3-4周 老马铃薯 4-5 4-9个月  青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3个月  绿甘蓝 0-1 3个月 豌豆 0-1 1-3周  白甘蓝 0-1 6-7个月 青豆 7-8 1-2周  花椰菜 0-1 2-4周 蚕豆 0-1 2-3周  芹菜 0-1 1-3个月 四季豆 2-4 2-3周  莴笋 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周  菊苣 0-1 2-4周 甜菜头 0-1 3-8个月  菠菜 0-1 1-2周各种不同的食品在冷藏车运输过程中***适宜的温度一、果、蔬类保鲜区：在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，保持原味。适宜在这个温度段内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类：西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。二、肉、鱼类保鲜区：在0～2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存，不结冰，营养不流失，能短期存放1－2天食用的鲜鱼鲜肉，新鲜不打折。适宜在这个温度段的一般的都是新鲜肉类：生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰



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