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冷链物流是指以冷冻生产为核心而发生的一系列物品从供应地向接受地的实体流动和与之有关的技术、组织、管理活动。它分为生产、供应、销售等类型的物流，建立现代物流具有很广泛的现实意义。生鲜食品是现代生活必需品中一个很重要的部分，与其它物品相比，它的经营方法比较特别，这主要源自产品的易腐易烂性。 冷藏食品配送是冷藏物流的类别之一，冷藏物流是冷冻冷藏类物品在生产、冷库仓储、运输管理、配送管理、销售管理过程中，直至终端消费者手中的每一个环节始终都保持物品所需的低温或恒温温度环境。冷藏物流目的是保持物品原有的品质，减少物品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、管理技术的完善和制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温或恒温物流的过程。冷藏物流适用的对象广泛，如：冷冻食品、冷藏农产品、冷冻水产品、冷藏花卉、冷冻肉类、疫苗（或血液等）、医药、含有益生菌的奶制品、巧克力和需冷藏餐饮原料等。 冷藏、冷冻食品配送要注意哪些问题：注意：1.各食品检查部门应加大整顿食品运输线，安排相应管理督查人员，对低温运输车进行检查，比如结构、密闭性、隔热效果等方面。在装车前要调节好温度，先降温，再把食品装上车，按照事先规划好的运输路线进行运输，运输过程中，根据食品的种类，严格控制温度，做到全程制冷。2.监管部门应按照***标准定期进行质量检查，保护消费者的权益，提高食品质量和安全。3.经常出现“冻了又化，化了又冻”的现象，如果冷链断裂，会严重影响产品的质量，特别是奶制品，如果不在低温储存，细菌就会开始繁殖，营养价值就会***降低。还有熟肉类，如果停止冷藏，就无法抑制有害菌的繁殖，食用者会腹泻，甚至食物中毒。4.食品一直是大家所关注的事情，食品的质量和安全不容忽视。所以*时我们要学会通过生活常识来判断食品有没有反复冷冻，比如肉类，如果反复冷冻，包装袋上会有冰霜，购买时就需要注意。 生鲜食品追求新鲜的消费品，在运输、二级批发、零售等多个环节中会有较大的损耗，要充分学*生鲜食品的保鲜要点，了解生鲜食品配送与一般物流配送不同的地方的基础上认识生鲜食品配送的特点，并了解影响生鲜食品配送的因素，使生鲜配送的过程更加顺畅。&﹟8194;&﹟8194; 1．生鲜食品配送的特点&﹟8194; （1）鲜活性。&﹟8194; 随着人们生活水*的提高，人们对生鲜食品新鲜度的要求也越高，生鲜食品中，重庆冷藏食品配送选哪家
，比如蔬菜、水果在采摘后仍是鲜活的有机体，因此需要采用冷链运输降低蔬菜的呼吸和蒸腾作用，保持蔬菜新鲜度。 （2）易损性。&﹟8194; 蔬菜、水果质地鲜嫩，含水量高。在采收、装卸、配送运输过程中容易受到伤害，受损的生鲜食品容易遭遇病菌的侵袭，造成食品腐烂。在蔬菜、水果采摘之后除了对包装、配送运输和装卸过程加强管理之外，还应尽量减少搬运、装卸的次数和缩短运输距离，以减少在路途的损耗。&﹟8194; （3）时效性。&﹟8194; 时效性也即是即时性，消费者对生鲜食品的要求就是食品的新鲜，新鲜的生鲜食品不仅可以赢得消费者的喜爱，而且可以使消费者支付较高的价格。蔬菜、水果从原产地采摘后应该及时地运送到消费者手中，长沙市望城区福旺运输服务-167.net必赢(中国)官方网站·App Store,重庆冷藏食品配送选哪家
,福旺运输服务,这对生鲜食品物流配送提出了更高的要求。应该快速送到消费者手中，以免对产品品质有所影响。 （4）配送成本所占比重较大。&﹟8194; 据调查，我国生鲜食品的冷链物流成本在总成本中所占的比重达到58%以上，随着燃油价格及各种道路收费不断增长，物流成本的比重仍在不断增加。因此配送成本占了重大比例。冷藏食品是欧洲食品市场上发展很快的领域之一，因为冷藏食品是“接近于新鲜”的制品，所以是消费者理想的食品，深受欢迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延长储存期，保持其营养和感官。保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果。冷藏食品配送，主要是以农产品（包括水果、蔬菜）和生鲜类产品配送，比如水产、肉类、奶类等。那这其中影响生鲜冷链配送的因素也有很多：生鲜食品配送模式受多方面因素的影响，结合食品冷链的构成因素及生鲜食品本身的特性，提出生鲜食品配送模式选择的主要影响因素：效率、环境、成本、柔性。&﹟8194;（1）效率因素。&﹟8194;对于生鲜食品来说，是一种脆弱的产品，从生产地到消费地的时间越少越能够***其新鲜程度与品质，这就需要配送系统具有较高的效率。购买专业化冷链配送设备能提升效率，它是一种长远投资。越新鲜的食品，越能受到广大消费者的喜爱，有更广阔的市场，所以提高生鲜配送的效率，可以使生鲜食品有更好的经营市场。&﹟8194;（2）环境因素。&﹟8194;拿生鲜食品物流中的海鲜物流来说，是所有物流种类中要求很高的一种，是需要呵护的产品，比如说温度、湿度、阳光、空间，长距离运输生鲜食品时，特别是海鲜类的品种，应避免为了想减少运输成本而让生鲜食品受挤在有限的空间里，导致在配送途中过大的产品损耗率。因此应提供适应的配送环境，减少生鲜食品在配送的产品流失。3）成本因素。&﹟8194;成本是任何企业进行配送时考虑的一个重要因素，企业时常通过追求低物流成本获取较高的效益，重庆冷藏食品配送选哪家
，采用低档装备包装新鲜的生鲜产品，在目前国内的生鲜产品市场上，消费者对于档次高、生鲜产品的需求还不是足够大，所以导致了生鲜食品经营者宁愿牺牲生鲜的品质（低水*的包装和不规范的运输）来降低成本，但我们还是支持要***物流动作应在***高的质量与高的效率的前提下尽量降低成本。低成本可以通过其它方式获得，比如选择合适的配送方案、生鲜的包装或者冷链设备的保养使用等。&﹟8194;（4）柔性因素&﹟8194;柔性是指当外界条件发生变化时,其计划能够较快地做出调整以适应变化的要求。例如小批量、多频次的生鲜食品配送，可能发生的任何变化都无可预测,因而需要生鲜配送系统具有较强的柔性。在靠近需求地的配送中心可以在一定程度上满足需求地的突发需求,使得配送具有很大柔性。&﹟8194;通过上述对生鲜食品配送相关理论知识的了解，引出了配送这一重要环节研究的重要性。同时，可知要使配送过程有效化，有效的方法是必须使配送路径优化。所以引出了对配送路径优化问题的研究，并将之运用到广州的生鲜食品配送系统中。生鲜食品物流配送对象可以是传统贩运商、中小批发商、和部分零售商，重要的是，它通过先进的信息技术手段，实时掌握消费动向，以求准确的预测和响应需求，一大限度的减少无效运输仓储，运用先进的手段对鲜花这种产品进行冷链运输、流通加工的增值服务，日益受到重视。由于是生鲜食品，很容易变质或腐烂，对于物流的要求非常苛刻，其中的关键是把新鲜食品运输途中可能遇到的各种障碍和意外风险降低到很低点。社会发展日渐发展趋势，我们的日常生活方法也产生



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