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主要是从耳突麒麟菜中提取的亲水多糖，广泛应用于食品行业作为凝固剂、增稠剂、悬浮剂、稳定剂、持水剂。因提取工艺不同，分为半精制、精制两种。

以精制卡拉胶纯粉为主要原料，与其他食品胶科学复配而成。通过与其他食品胶的协同增效作用，可显著改善其凝胶特性和保水性。