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精制食品导致了糖尿病、肥胖症、心血管病、结肠癌等“富贵病”患病率***提高。因此，玉米食品成为欧美饮食的新宠儿。科学家王增所著《杂粮养生与防病》一书中，肯定了“玉米食品对人体健康所供给的丰富营养和抗癌防衰所起的不可替代的作用”。常吃玉米食品者，均无动脉硬化和高血脂现象。当代人提倡“少精多粗、少荤多素”的多元主食的新型饮食观。著名歌星藏天朔在《老玉米》歌中唱道：“要想有个好身体，请你多吃老玉米”。报刊曾有报道：“一百零二岁老寿星平素喜爱吃玉米食品”。美国前总统里根早餐必食玉米食品。《中国食品报》刊载：美国加利福尼亚大学一位***在 一次国际性学术研讨会上，发表了玉米高效防癌新观点，引起轰动。他指出美国已用玉米制作出1000多种时髦食品，并且受到人们青睐。他说，玉米含有丰富的维生素E、微量元素、硒及亚油酸，是脉通、益寿宁等抗衰老、抗血管硬化高级保健药品的***原料。所以，世人把玉米称为“药珍珠。”《参考消息报》刊载***科研成果：“黄色食物尤其是黄玉米能帮助培养开朗心情，增加幽默感，强化消化系统，清除血液毒素，令皮肤细嫩，同时可使人集中精神”。
　　 据食物分析，玉米含有较多的谷氨酸，有健脑作用。它帮助和促进脑细胞进行呼吸。在生理活动过程中能清除体内废物，帮助脑组织中氮的排除。所含谷胱甘肽能使某些致癌物失去毒性，从而有效地防止癌症的发生和发展。黄色玉米含有大量有利于延年益寿的维生素A，而维生素A对防治青少年近视眼有很好的效果。还含有大量维生素E和酶等，黄色越深，含量越高。由于小麦成熟前大量使用农药，加之有些面粉厂掺入增白剂，个别挂面厂使用添加剂，使小麦食品口感、营养***下降。部分人对小麦面粉产生厌倦和恐惧心理。近年来我国城镇居民也掀起玉米食品的热潮。视其为纯天然保健食品。有人视玉米为六谷、并尊称为“珍珠米”。由于玉米的保健功能，使开发玉米食品成为必然。玉米面条机已成为创业者和***扶贫地区的***致富设备。

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