一、关于职业定位
传承中华食养文化，让药膳与食疗更贴近百姓生活，在以“疾病 治疗为中心”向以“健康促进为中心”的战略转变背景下，药膳制作 师职业岗位应运而生，该岗位需具备相关专业实操能力，是科学应用 健康膳食来营养肌体、固本强身、预防疾病，延缓衰老，益寿增瑞提 升生命质量的重要职业之一。
二、政策背景、职业现状、学*需求及学*收获
1、政策背景
***已出台了各项相关政策，鼓励社会各界支持中医养生、治未 病、食疗保健服务和中医特色的健康管理，后疫情时代全社会提高了 预防意识，传统食养将发挥巨大作用。
2、职业现状
药膳行业市场需求逐渐增大，发展空间广阔，全社会各阶层大都 对健康有了更清晰的认知。而目前国内相关专业人才匮乏，提高岗位 服务能力、技术水*和执业素养是大势所趋。
3、学*需求
药膳制作师立足于实用技能，无论作为创新创业项目还是当做终 身事业，无论对家庭还是社会，都能在行业内、区域内实现服务价值， 并通过学*和实践，充分发挥专业优势。
4、学*收获
参加药膳制作师培训后，学员能掌握药膳基本理论和实际操 作等知识体系和技能，具备制作药膳菜点的基本能力和制作体系架构。
能够掌握药膳相关法律法规和理论基础，做好传承与创新并 重这项有利于民生健康和践行社会责任的这份有价值有意义的工作， 是新时代的刚需。
药膳制作师专项能力证书的持有者，能系统学*到药膳的基 本理论和制作方法，并进行有针对性的烹饪实践。
三、颁发证书
中国药膳研究会颁发的初级、中级药膳制作师证书
***人社部：药膳制作专项职业能力证书（***通用）
1、机构餐饮服务业（包括酒店、酒楼、会所、团餐等）、康养
机构、营养餐供应，相关食品研发机构等工作。
2、在专业咨询机构工作，为私人会所、相关机构、商务组织提 供有关药膳营养、食养、食疗等方面烹饪制作的建议。
3、在食品加工、药膳配方产品、药食同源产品、保健品生产企 业参与从事研究、开发功能性食品和新食品原料应用技术工作。
五、药膳制作师技能培训教材：《中国药膳理论与实践》（试用）
六、讲师及***团队简介
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关于职业定位
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传承中华食养文化，让药膳与食疗更贴近百姓生活，在以“疾病治疗为中心”向以“健康促进为中心”的战略转变背景下，药膳制作师职业岗位应运而生，该岗位需具备相关专业实操能力，是科学应用健康膳食来营养肌体、固本强身、预防疾病，延缓衰老，益寿增瑞提升生命质量的重要职业之一。
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政策背景
***已出台了各项相关政策，鼓励社会各界支持中医养生、治未病、食疗保健服务和中医特色的健康管理，后疫情时代全社会提高了预防意识，传统食养将发挥巨大作用。
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职业现状
药膳行业市场需求逐渐增大，发展空间广阔，全社会各阶层大都对健康有了更清晰的认知。而目前国内相关专业人才匮乏，提高岗位服务能力、技术水*和执业素养是大势所趋。
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学*收获
1
参加药膳制作师培训后，学员能掌握药膳基本理论和实际操作等知识体系和技能，具备制作药膳菜点的基本能力和制作体系架构。
2
能够掌握药膳相关法律法规和理论基础，做好传承与创新并重这项有利于民生健康和践行社会责任的这份有价值有意义的工作，是新时代的刚需。
3
药膳制作师专项能力证书的持有者，能系统学*到药膳的基本理论和制作方法，并进行有针对性的烹饪实践。
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颁发证书
***人社部：药膳制作专项职业能力证书（***通用）
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药膳制作师从业范围
1
机构餐饮服务业（包括酒店、酒楼、会所、团餐等）、康养机构、营养餐供应，相关食品研发机构等工作。
2
在专业咨询机构工作，为私人会所、相关机构、商务组织提供有关药膳营养、食养、食疗等方面烹饪制作的建议。
3
在食品加工、药膳配方产品、药食同源产品、保健品生产企业参与从事研究、开发功能性食品和新食品原料应用技术工作。
4
学*药膳配方及运用
药膳制作师技能培训教材
《中国药膳理论与实践》（试用）
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讲师及***团队简介
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黄作阵
北京中医药大学医学人文系***
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李素云
营养学博士/临床营养***
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张 林
中医学博士/***
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王志强
中国烹饪大师
北京前门饭店面点大师
中国药膳研究会产品开发专业委员会***智库成员
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张宝庭
烹饪世家
中国药膳大师
***部委膳食科负责人
中国药膳研究会产品开发专业委员会***智库成员
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胡桃生
中国药膳大师
人民大会堂原行政总厨
中国药膳研究会产品开发专业委员会***智库成员
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王素明
***劳动模范
中国烹饪大师
京西宾馆原面点厨师长
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王国民
中国药膳大师
全聚德集团原冷菜厨师长
中国药膳研究会产品开发专业委员会***智库成员
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高连军
五一劳动奖章获得者
中国烹饪大师
东来顺出品部技术总监
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胡耀东
中国药膳大师
中国药膳研究会理事
中国药膳研究会产品开发专业委员会***智库成员
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侯永亮
中国药膳大师
中医世家
中国药膳研究会产品开发专业委员会***智库成员
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张草友
中国药膳大师
素食烹饪大师
中国药膳研究会产品开发专业委员会***智库成员
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刘 洪
烹饪世家
中国烹饪大师
中国药膳研究会产品开发专业委员会***智库成员
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药膳制作师技能培训课时安排
课程
课时
备注
***部分：
药膳学基础理论
1.中医理论与药膳
2.药膳的概念
3.药膳的发展简史
4.药性理论
5.药膳的特点
6.药膳的分类
7.药膳的应用范围
8.药膳的宜忌
9.药膳的应用原则
10.药膳的治法
11.药膳辨四季施膳
12.药膳辨体质施膳
13.药膳辨脏腑施膳
26课时
线上课程
第二部分：
药食两用的药膳原料
2课时
线上课程
第三部分：
药膳的常用食物
2课时
线上课程
第四部分：
药膳职业素养
2课时
线上课程
第五部分：
药膳的制作和特色药膳食谱
4课时
线上课程
第六部分：
药膳制作实操课
16课时
线下课程（地点：昆明）
特别提示：
1.线上理论基础由北京中医药大学老师***；
2.本次报名费为3680元/人（共50课时，其中线上36个课时，线下是14个课时）；
2.采用线上笔试+实操的方式进行考核，通过后方可领取相关证书。
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奖励
从考核成绩***人员中筛选5%—10%的成员，由组委会推荐到药膳大师的药膳馆、药膳餐厅参观及实*。
| 规格： |
1680元/人、2680元/人、3680元/人 |
| 数量： |
不限 |
包装： |
| 日期： |
2022-06-08 |
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