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恒佳850型烤鸭炉

一、木炭烤鸭炉产品介绍
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为***风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。” “烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一致的!鸭子随处可有售价格低廉***平均在5－8元左右1只烤制好后出售价格在20-100元不等!一种快速致富的务实项目之一!

二、木炭烤鸭炉产品参数
直径：900mm
高度：1400mm
速度：25-30只/炉
厚度：0.9mm
三、成本及利润分析
按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只售价在15元，除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛利润880元，一个月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按******保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。由此看来，开家烤鸭店是一项投资小的好生意，一年四季如此，没有淡季与旺季之分。

碳烤鸭炉 ：果木炭烤鸭炉又叫果木鹅炉、鹅炉、烤炉、烘烤炉、烤鸭炉、鸭炉、炭炉、果炭炉等，多功能组装式，采用京式烤鸭挂炉和焖炉技术综合设计而成！经果木炭烤鸭炉烤制的鸡、鸭、鹅等，具有“色、香、味”三绝，皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。不锈钢亚弧焊精加工而成，内含炉具，下有放油管。

制作方法简述：【原料】 填鸭1只（约2000克），饴糖水35克，甜面酱25克，京葱段100克，黄瓜条20克，干蒜头、八角、姜、白卤水酌量。面粉200克，做成荷叶饼20张。

【制法】 （一）鸭经宰杀，去毛，挖去内脏，打气，表皮擦饴糖水，风干（西北风天约2小时吹干鸭身，南风天可利用火焙）。
（二）入炉用果木烧烤约25分钟，至外表大红即可。食时切片上碟。取薄饼一张，放片皮鸭一二片在上面，伴以葱段、黄瓜条、蒜茸、涂上甜面酱，卷起进食.
适用范围
蛋糕房设备,面包房设备,饮品店设备,休闲速食设备,西餐店设备，一次可烤24-32只鸭或鸡；由陶硅散热膜和耐热金属网组成烘烤系统，烤的时候不能用湿布擦玻璃，因为受热对比悬殊，可能玻璃会碎！***多可以烤24只鸭子

产品特点
种类及代号；液化起（Y）、天然气（T）、煤制气（R）
2.独特设计、操作简便、节约能源
3.按企标制造检验
4.玻璃幕一目了然

燃气烤机炉产品使用的方法
（1）接通电源，接妥供气管，打开气源阀门（即液化罐阀或管道阀门）
（2）打开炉门，首先用电子点对准燃烧器点火，点火后立即开启控气阀，燃烧器开始燃烧。
（3）启动旋转轴旋纽。
（4）按所需旋转度，调节调速旋纽。
（5）时常观察温度表读数，随时调节供气量。
（6）停止工作时：A． 关闭气源阀门和两个供气阀。B． 关闭电源开关，拔下电源插头。C． 确认炉内完全无燃烧后，关闭炉门，操作人员方可离去。