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吐鲁番冷库商品保管成本
冷库建设就找金雪
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专业建设各种冷库
QQ:2065687913 手机：18963780719 联系人：孙先生
1.1.吐鲁番冷库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，***商品质量，减少干耗损失。冷库要加检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等，并有专职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时，必须有卫检印章或其它检验。严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉制品入库。

1.2.为***商品质量，冻结、冷藏商品时，必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度3℃时才能转库，如冻结物冷藏间库温为－18℃，则商品冻结后的深层温度必须达到－15℃以下。长途运输的冷冻商品，在装车、船时的温度不得高于－15℃。外地调入的冻结商品，温度高于－8℃时，必须复冻到要求温度后，才能转入冻结物冷藏间。

1.3.根据商品特性，严格掌握库房温度、湿度。在正常情况下，冻结物冷藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃，冷却物冷藏间不得超过0.5℃。在货物进出库过程中，冻结物冷藏间温升不得超过4℃，冷却物冷藏间不得超过3℃。

1.4.对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，执行先进先出制度。如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时，应迅速处理。商品储藏保质期如下：

　　 品名 库房温度 保质期

　　 带皮冻猪白条肉 －18℃ 12个月

　　 无皮″ ″ －18℃ 10个月

　　 冻分割肉 －18℃ 12个月

　　 冻牛羊肉 －18℃ 11个月

　　 冻禽、冻兔 －18℃ 8个月

　　 冻畜禽副产品 －18℃ 10个月

　　 冻鱼 －18℃ 9个月

　　 鲜蛋 －1.5～－2.5℃ 6～8个月

　　 （相对湿度80％～85％）

　　 冰蛋（听装） －18℃ 15个月

　　 （相对湿度80％～85％）

　　 超期商品经检验后才能出库。

1.5.鲜蛋入库前必须除草，剔除破损、袭纹、脏污等残次蛋，并在过灯照验后，方可入库储藏，以***产品质量。

1.6.下列商品要经过挑选、整理或改换包装，否则不准入库：

1.6.1.商品质量不一、好次混淆者。

1.6.2.商品污染和夹有污物。

1.6.3.肉制品和不能堆垛的零散商品，应加包装或冻结成型后方可入库。

1.7.下列商品严禁入库：

1.7.1.变质、有异味、不符合卫生要求的商品。

1.7.2.患有传染病畜禽的肉类商品。

1.7.3.雨淋或水浸泡过的鲜蛋。

1.7.4.用盐腌或盐水浸泡，没有严密包装的商品，流汁、流水的商品。

1.7.5.易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。

1.8.供应少数民族的商品和有强挥发气味的商品应设专库保管，不得混放。

1.9.要认真记载唐返慕隹馐奔洹⑵分帧⑹俊⒌燃丁⒅柿俊昂蜕掌诘取Ｒ炊夤遗疲ㄆ诤硕哉誓浚鲆慌謇硪慌龅秸省⒒酢⒖ㄏ喾?br />　　 4.10.冷库必须做好下列卫生工作：

1.10.1.吐鲁番冷库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。

1.10.2.库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。

1.10.3.库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。

1.10.4.库内商品出清后，要进行彻底清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌

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