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喀什冷藏保鲜技术总结
冷库建设就找金雪
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专业建设各种冷库以及各种冷库设备
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手机：18963780719 联系人：孙先生

蔬菜净化加工过程中存在的主要问题是极易腐烂变质，其防止的关键技术是保鲜措施。根据优农中心5年来生产经验可知，合理利用喀什冷库贮藏保鲜技术，既能***箱装净菜的质量，又能带来显著的经济效益。延长蔬菜保鲜期
　　 果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。低温是抑制微生物生长***有效和***安全的方法，在喀什冷库5 ℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而有效地***净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在喀什冷库7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值，因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。喀什冷库的优点：　　
1，喀什冷库采用聚氨酯泡沫塑料夹心板，导热系数低、强度高、隔热效果好。 　　
2，喀什冷库采用彩钢板为内外面板，要求无毒，无味，大方美观 　　
　　3、冷库布局可根据用户要求随意分隔，适用性好，选用方便。 　　
　　4、喀什冷库使用的采用进口全封闭或引进技术生产的半封闭制冷，噪音低、性能可靠。 　　


使用喀什冷库进行保鲜时应注意事项:

1温 度
　　采用冷库保鲜技术，控制好喀什冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为***成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。
2 湿 度
为了***蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
3 适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入喀什冷库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
4 防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。

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