167.net必赢(中国)官方网站·App Store

新疆阿拉尔肉类食品冷库使用指南
　　 建设冷库就找金雪
　　安徽金雪制冷设备-167.net必赢(中国)官方网站·App Store
　　自己工厂专业生产冷库以及冷库配件
QQ:2065687913 手机：18963780719 孙先生

首先介绍一下：肉类冷库冷冻货的冷冻冷藏知识

冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值，冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。

通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态，但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉***明显。许多***明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。

1、冻禽类的冷冻冷藏

禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富，更易出现质量下降。因此，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖

2、冻畜肉的冷冻冷藏

畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割，再用水密的复合材料包装，避免水分散失造成脱水干耗，然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎，并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形，这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。

3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏

鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高，还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较，其肌肉组织松软，不饱合脂肪酶含量高，且酶含量也高。
对于***的方式来说，首先就有必要统一引起每位操作人员的注意，因为只有如此我们才可有效提升每款产品在后期使用上的顺利性，同样的，对于冷库安装环节来说就是如此，由于阿拉尔冷库厂家在冷鲜产品中存在的重要性，所以就需要提前规范自己的阿拉尔冷库厂家安装技术，进而也可巧妙性的避免一系列安全隐患。
阿拉尔冷库厂家一般是安装在屋内的，如果安装在屋外，则需要安装一个能遮挡阳光，雨水的房盖，阿拉尔冷库厂家尽量不要安装在温度较高的地方，温度过高不仅会影响阿拉尔冷库厂家的冷却效率，有时还会损伤库板。
鱼类和水产品死后不但出现僵直、成熟、自溶和酸败等四个阶段，而且在僵直前还有一个表面粘液分泌过程，这种粘液是腐败菌的良好培养基。上述四个阶段持续时间较短，尤其是软化成熟阶段极短，这是因为多种酶和微生物在较低的温度下仍有很强的活性。在自溶阶段，蛋白质和氨基酸分解，腐败微生物大量繁殖，使质量变差。

鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间;多脂鱼在-29℃以下，部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度，并应避免任何温度波动。


手机：18963780719 孙先生